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Die Geschichte von Sandwiches

Würden Sie glauben, dass die Amerikaner mehr als 300 Millionen Sandwiches pro Tag essen? Das ist richtig, jeden Tag konsumieren die Amerikaner etwa so viele Sandwiches, wie sie Menschen haben. Und warum auch nicht? Das Sandwich aus unserem Sandwichmaker Test könnte das perfekte Essen sein: es liegt ideal auf der Hand, offen für jede Interpretation und so einfach oder so aufwändig, wie es die Stimmung erlaubt. Das Sandwich hat eine lange Geschichte, aber es wurde in Amerika nicht immer so angenommen wie heute. Es ist schwer vorstellbar, aber das Sandwich galt einst als Symbol für eine koloniale Vergangenheit, die die meisten patriotischen Amerikaner vergessen wollten.

 

Das Sandwich, wie wir es kennen, wurde 1762 in England von John Montagu, dem 4. Earl of Sandwich, populär gemacht. Die Legende besagt, und die meisten Lebensmittelhistoriker sind sich einig, dass Montagu ein erhebliches Spielproblem hatte, das ihn dazu veranlasste, stundenlang am Kartentisch zu sitzen. Während einer besonders langen Sauferei bat er den Hauskoch, ihm etwas zu bringen, das er essen konnte, ohne von seinem Sitz aufzustehen, und das Sandwich war geboren. Montagu genoss sein Fleisch und Brot so sehr, dass er es ständig aß, und als das Gebräu in Londoner Gesellschaftskreisen immer beliebter wurde, nahm es auch den Namen des Grafen an.

 

 

Natürlich war John Montagu (oder besser gesagt, sein namenloser Koch) nicht der erste, der daran dachte, Füllungen zwischen die Brotscheiben zu legen. Tatsächlich wissen wir genau, woher Montagu die Idee für seine Kreation hatte. Montagu reiste ins Mittelmeer, wo türkische und griechische Mezze-Platten serviert wurden. Dips, Käse und Fleisch wurden alle zwischen und auf Brotscheiben „eingeklemmt“. Aller Wahrscheinlichkeit nach ließ sich Montagu davon inspirieren, als er an diesem Kartentisch saß.

Montagu’s Kreation nahm sofort Gestalt an. Nur wenige Monate später erwähnte ein Mann namens Edward Gibbon das Sandwich namentlich in einem Tagebucheintrag und schrieb, er habe „zwanzig oder dreißig der ersten Menschen des Königreichs“ in einem Restaurant gesehen, die sie aßen. Bis zum Revolutionskrieg war das Sandwich in England gut eingeführt. Man würde erwarten, dass auch amerikanische Kolonisten das Sandwich zu sich genommen haben, aber es gibt überhaupt keine frühen schriftlichen Aufzeichnungen über sie in dem neuen Land, bis ein Sandwich-Rezept erst 1815 in einem amerikanischen Kochbuch erschien.

 

Warum sollte diese Kreation in der Nation so lange unbesungen bleiben? Es scheint, dass die frühen amerikanischen Köche dazu neigten, kulinarische Trends aus ihrem früheren Herrschaftsstaat zu vermeiden. Und der Name „Sandwich“ selbst stammt aus dem britischen Peerage-System, etwas, das die meisten Amerikaner vergessen wollten. Als die Erinnerung verblasste und das Sandwich auftauchte, war die beliebteste Version nicht mehr Schinken oder Truthahn, sondern die Zunge!

 

Natürlich würden die meisten Amerikaner heute nicht im Traum daran denken, ein Zungen-Sandwich zu essen. Aber das ist schon in Ordnung, denn seitdem haben wir einige ziemlich ausgezeichnete Sandwich-Ideen entwickelt. Dieses ikonische New-Orleans-Sandwich, der Po’Boy, entstand in der Weltwirtschaftskrise während eines Streiks der Straßenbahnarbeiter. Zwei Brüder, einst selbst Straßenbahnbetreiber, besaßen einen Sandwich-Laden in der Nähe und versprachen, jeden streikenden Arbeiter, der Pech hatte, kostenlos zu versorgen. Wenn ein hungriger Streikender in den Laden kam, riefen die Angestellten:

 

„Hier kommt noch ein Po‘-Boy“, und der Name blieb hängen. Etwa zur gleichen Zeit entstand das Schulessen, das Sloppy Joe, die Neuerung eines Schnellrestaurants mit dem Namen Joe, wie Sie sich denken können. Und das Reuben, dieses ausgesprochen unkoschere Gericht aus Corned Beef, Schweizer Käse und Sauerkraut, erschien nicht in einem New Yorker Feinkostladen, sondern in Omaha, Nebraska. Benannt nach einem der Teilnehmer eines wöchentlichen Pokerspiels, das in einem Hotel stattfand, kam die Kreation erst richtig in Fahrt, als der Hotelbesitzer sie auf die Speisekarte setzte. Später gewann sie einen landesweiten Rezeptwettbewerb, und der Rest ist Geschichte.
Maximilian Bohm
Maximilian ist Geograf und Geschichtslehrer. Er liebt es, die Welt zu bereisen und viel über die unbekannten Geschichten großartiger Orte auf der Erde zu recherchieren.

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